【讀書心得】療癒的飲食與斷食：新時代的個人營養學

作者：楊定一, 馬奕安（Jan Martel）, 陳夢怡 

繪者：馬奕安, 陳夢怡

出版社：天下生活

出版日期：2022/05/25

語言：繁體中文

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《療癒的飲食與斷食：新時代的個人營養學》這本書，以獨特的角度探討了現代飲食和斷食在身體健康和靈性修行中的重要性。書中強調，透過正確的飲食調整與適當的斷食，不僅能恢復代謝靈活性，還能改變慢性疾病的體質，進而達到身心靈的全面療癒。這個觀點在現今快速變遷的社會中顯得尤為重要，尤其在我們面對環境壓力和健康威脅時，更需要探索如何透過個人化的營養調整來提升自身的幸福感和生活品質。

本書提出了新的營養觀點，主張飲食應該配合身心靈的需求，尤其是適合個人體質的飲食方式，才能真正促進健康。書中的核心觀念之一是「代謝靈活性」，這不僅是保持健康的重要基礎，還是預防疾病和延緩衰老的關鍵。現代社會中，不良的飲食習慣和生活方式往往導致慢性病的高發，而這本書強調了通過調整飲食，特別是通過適當的斷食，來幫助個人重拾身體健康的能力。

靈性與飲食的連結

本書不僅限於飲食的身體層面，還強調了靈性與健康的深刻關聯。作者指出，靈性並非與健康分離，而是與身體的運作息息相關。透過正確的飲食與斷食，身體能夠進入更深的療癒狀態，讓每一個細胞都重新活躍起來，從而發揮其全部潛能。這種靈性與飲食的結合，讓我們不再僅僅關注物質層面的健康，而是提升到更高的身心靈統一。

書中提到，現代社會的變遷要求我們每個人都需要提升身心靈的整體水平，讓我們能夠應對外界的挑戰，並找到內心的安寧。這種提升並非只透過靈性的修行，也需要身體的配合。身體作為靈性的載體，只有在身體健康的狀態下，我們才能夠充分體驗靈性的深度。因此，作者強調，飲食的調整並不是一種強制性的壓力，而是一種順應內在需求的自然過程。

從代謝到抗老化的核心觀念

書中一個重要的主題是代謝與抗老化之間的關聯。隨著年齡的增長，許多人將老化視為不可避免的自然過程，但作者強調，老化並非單純與年齡掛鉤，而是與身體的代謝狀態密切相關。當身體的代謝靈活性失去平衡，尤其是因為飲食失衡或生活壓力時，老化的速度就會加快。這本書強調，透過調整飲食和生活習慣，我們能夠扭轉這種老化過程，讓身體恢復健康狀態。

對於抗老化，作者提出了兩個關鍵：飲食與運動。飲食方面，強調的是斷糖和低碳水化合物飲食，這種飲食方式能夠減少胰島素的過量分泌，從而幫助預防慢性病和代謝失衡。運動則是一個立即見效的方法，透過適量的運動，我們能夠喚醒身體內的健康基因，恢復胰島素對細胞的敏感性，從而提高整體的代謝能力。

飲食的個性化與自我療癒

書中強調，每個人都應該根據自身的體質和生活狀態來調整飲食，而不是盲目地追隨某種「理想」的飲食模式。作者強調了「自我療癒」的過程，這並不是一個固定的模式，而是需要每個人根據自己的身體反應進行調整。這種飲食觀念的靈活性，讓每個人都能找到最適合自己的方式，從而達到最佳的療癒效果。

書中還提到了一個現代營養學的誤區，即低脂飲食常常被視為健康的標準。然而，作者指出，低脂飲食可能會導致營養失衡，甚至會對代謝系統產生不良影響。因此，飲食調整應該更加注重質量而非數量，選擇富含健康脂肪的食物，才能真正幫助身體恢復正常運作。

斷食的療癒作用

斷食是本書的另一個核心主題。作者認為，斷食不僅是一種減重方式，更是一種身體的自我療癒過程。在停止進食時，身體能夠將更多的能量轉移到內在的修復過程中，這樣可以清理體內的廢物，促進細胞更新。書中指出，斷食的過程不應該過度強制，而是應該根據個人的情況來進行調整。例如，每天減少一餐，或在適當的時間內進行短期的斷食，都能夠為身體帶來顯著的好處。

斷食能夠促進自噬作用，即身體利用老舊的細胞組織來進行修復，這是一個自然的清理過程，有助於減少身體的負擔，提升整體的健康水平。此外，斷食還有助於降低胰島素和血糖水平，幫助腸道恢復正常運作，並提升免疫力。

腸道健康與身心健康的關聯

本書還深入探討了腸道健康的重要性。作者指出，腸道不僅是消化系統的一部分，還與大腦之間存在著緊密的聯繫，這被稱為「腸–腦軸線」。腸道的健康狀態不僅影響消化功能，還會影響我們的情緒和認知能力。因此，維護腸道健康是維護整體健康的一個重要步驟。

書中強調，飲食是影響腸道健康的關鍵因素。通過選擇適當的食物，我們可以幫助腸道內的微生物保持平衡，進而促進整體的健康。這一觀點強調了個人化飲食的重要性，因為每個人的腸道狀況都不同，所需要的食物和營養也各不相同。

結論

《療癒的飲食與斷食：新時代的個人營養學》提供了一個全面的健康指南，從飲食調整、斷食到靈性的提升，書中強調了個人化營養的重要性，並提出了許多實際的建議來幫助我們恢復健康。這本書不僅強調了物質層面的營養，還將健康提升到靈性層次，鼓勵我們從內而外地達到身心靈的平衡。對於現代人來說，這是一個有力的工具，幫助我們應對外界壓力、預防疾病，並在生活中找到內在的平和與健康。