【讀書心得】鹽的療癒奇蹟：足量的鹽對你的健康很重要，人體最需要的吃鹽指南

作者：詹姆士．迪尼科蘭托尼奧

原文作者：James DiNicolantonio

譯者：陳莉淋

出版社：柿子文化

出版日期：2024/09/16

語言：繁體中文

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書名《鹽的療癒奇蹟：足量的鹽對你的健康很重要，人體最需要的吃鹽指南》徹底顛覆了我們對於鹽的傳統觀念，將長期以來被醫學界忽略的真相公諸於世。書中由心血管科學家經過數百篇研究的檢閱，揭示了鹽對人體的益處，並展示了無鹽或低鹽飲食可能導致的健康問題。

首先，這本書指出，適量攝取鹽分對身體運作至關重要。長期以來，主流醫學和健康建議一再告誡我們要減少鹽的攝取，因為它會導致高血壓、心臟病和其他慢性疾病。然而，書中卻提出了相反的觀點：無鹽或低鹽飲食可能是導致一系列健康問題的根源。這些問題包括肥胖、疲勞、睡眠障礙、免疫力低下，甚至加重慢性病的風險。

這本書的核心思想在於：鹽不僅是調味料，還是人體運作不可或缺的元素之一。適量的鹽可以幫助改善睡眠、增強免疫系統、提升精力和集中力，甚至對心臟健康和預防糖尿病有積極作用。更重要的是，足量的鹽攝取有助於維持體內的液體平衡，促進新陳代謝，讓身體更有效地運作。

低鹽飲食的風險

書中強調，低鹽飲食可能導致許多健康問題。例如，當我們攝取的鹽分不足時，身體會釋放一種幫助保存鹽分的荷爾蒙，這種荷爾蒙最終可能增加脂肪的吸收。此外，低鹽飲食還會減少“好脂肪”的活動，從而降低我們的基礎代謝率，導致體重增加和加速老化。

更值得關注的是，低鹽飲食會對免疫系統造成不利影響。鹽分不足會使身體無法有效地對抗感染，增加罹患皮膚感染、淋巴結腫大，甚至敗血症的風險。同時，低鹽飲食還會加劇心臟病風險，如心跳速率增加、腎功能受損、甲狀腺機能低下等。這一系列的健康風險，無疑使我們對低鹽飲食的合理性產生了疑問。

書中引述了許多真實的臨床案例，這些案例展示了從完全無鹽或低鹽飲食到適量攝取鹽分後，患者的身體健康如何發生了顯著變化。例如，有些人因鹽分不足而經常感到疲倦、無精打采，但當他們開始增加鹽的攝取後，這些症狀得到顯著改善，甚至慢性疾病的風險也減少了。

關於慢性疾病，書中特別討論了鹽與肥胖、糖尿病、心臟病等疾病之間的關聯。許多人認為鹽的攝取會導致這些疾病，但實際上，鹽分不足可能才是真正的元兇。例如，研究發現，適量增加鹽的攝取可以幫助我們控制體重，甚至扭轉肥胖的趨勢，並阻止第二型糖尿病的發展。

此外，書中還提到，一些冠狀動脈心臟病死亡率最低的國家，如日本、法國和南韓，其飲食中含有相對較高的鹽分，這與主流觀點所倡導的低鹽飲食截然相反。這些國家的人口普遍攝取高鹽含量的食物，如沙丁魚、鯷魚、橄欖等，這說明鹽與心臟病之間的關聯可能並不像我們過去所認為的那麼密切。

書中還指出，鹽分不足會對孕婦和胎兒的健康產生負面影響。當母親在懷孕期間攝取不足的鹽分時，胎兒可能會因此受到影響，增加孩子成年後罹患慢性病的風險，如高血壓和腎臟疾病。因此，適量攝取鹽分對於孕婦和未來的健康至關重要。

《鹽的療癒奇蹟》還專門用了一部分來破解關於鹽的健康迷思。書中指出，腎臟其實能夠排除大量的鹽分，遠遠超出我們一天正常的攝取量。因此，對於大多數人來說，鹽分的適量攝取並不會對身體造成危害。事實上，許多慢性病的罹患率上升，與鹽的攝取量並不同步，這與我們以往的認知大相徑庭。

書中還提供了許多關於如何正確攝取鹽分的建議。作者提出了一個五步計畫，幫助讀者重新校準體內的鹽恆溫器，從而找到適合自己身體的理想鹽攝入量。這些步驟不僅簡單易行，還能幫助我們更好地管理健康，避免慢性病的風險。

總結來說，《鹽的療癒奇蹟》徹底顛覆了我們對於鹽的傳統認知，並揭示了鹽對於健康的重要性。適量攝取鹽分不僅能改善睡眠、增強免疫力，還能預防肥胖、糖尿病和心臟病等慢性疾病。書中通過大量的臨床案例和科學研究，展示了從無鹽或低鹽飲食到適量攝取鹽分後，身體健康的明顯變化。

這本書不僅是一個關於鹽的指南，還是一個關於健康的革命性觀點。它提醒我們，很多看似簡單的飲食建議，實際上可能存在著嚴重的誤解。我們應該拋開對鹽的偏見，重新審視這個人體必需的營養元素。正確的鹽攝取方式，將有助於我們走向更健康的生活。