【讀書心得】吃錯了，當然會生病！陳俊旭博士的健康飲食寶典

作者：陳俊旭

出版社：新自然主義

出版日期：2018/05/23

語言：繁體中文

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《吃錯了，當然會生病！》是自然醫學博士陳俊旭的暢銷作品，揭示了現代人普遍忽視的飲食問題，並提供了具體而實用的解決方案。書中不僅深入剖析了人們日常飲食中的常見誤區，更進一步提出改變飲食習慣的重要性，讓讀者了解飲食如何影響健康，進而掌握健康生活的關鍵。以下將從書中的主要觀點出發，談談我對這本書的理解與心得。

一、顛覆傳統的飲食觀念：少吃壞油，多吃好油

本書最引人注目的觀念之一便是「少吃壞油，多吃好油」。陳博士指出，長期以來許多人對於油脂的觀念存在嚴重的誤解，特別是以為植物油比動物油更健康。實際上，許多植物油經過高溫加工後會產生有害物質，這些壞油不僅無法提供身體所需的營養，還會加重體內的發炎反應，導致慢性疾病的發生。相反地，動物油中富含的飽和脂肪酸與天然脂肪對於身體健康有著積極作用，特別是對於維護心血管功能、穩定荷爾蒙分泌等方面都具有重要意義。

這一點對我而言是非常震撼的，因為過去我一直以為「少油」和「少脂肪」才是健康的核心。書中的觀點讓我重新審視自己日常的飲食選擇，意識到不僅要關注食物的油脂含量，更要留意油脂的來源與品質。陳博士提出的「好油」概念，如橄欖油、亞麻仁油、酪梨油等，提供了更加具體的選擇指南，讓我們可以在日常生活中輕鬆做出對健康有益的選擇。

二、優質蛋白質的重要性：不是所有蛋白質都一樣

在「低蛋白飲食」被廣泛推崇的現代社會，陳博士特別強調了優質蛋白質的必要性。書中指出，蛋白質是維持人體各項功能的重要營養素，特別是對於細胞修復、免疫系統運作、肌肉合成等方面有著不可或缺的作用。書中批判了現代人普遍偏重碳水化合物和低蛋白的飲食結構，指出這種飲食習慣容易導致營養不均衡，進而引發各種健康問題。

我深刻認同這一點，因為過去我也曾因減肥而刻意減少蛋白質攝取，卻因此感到疲憊無力。陳博士強調的「優質蛋白質」，例如魚類、雞蛋、堅果等，讓我重新思考如何平衡日常飲食，確保攝取足夠的蛋白質來支持身體健康。這種觀念的轉變不僅提升了我的體能，也讓我在日常生活中更有活力。

三、慎選澱粉與糖分：戒除糖癮，遠離慢性病

書中深入探討了精製澱粉和糖分對健康的影響。陳博士強調，現代人普遍的「糖癮」是造成慢性病的重要原因之一，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病等。書中提到，過度攝取精製糖和精製澱粉會導致血糖急速波動，長期下來容易損害胰島素功能，增加患病風險。為了打破這個惡性循環，陳博士建議選擇優質澱粉，例如全穀物、根莖類蔬菜等，並養成遠離含糖飲料、甜點的習慣。

這一點對我的影響尤為深遠。過去我經常攝取含糖飲料和零食，雖然短期內能帶來愉悅感，但隨之而來的卻是身體的不適和體重增加。閱讀本書後，我開始嘗試戒除含糖食品，並在日常飲食中增加全穀物的比例。雖然過程艱辛，但體重穩定減少，且精神狀態明顯改善，這讓我深刻體會到正確選擇飲食對健康的巨大影響。

四、完整食物與加工食物的選擇：回歸自然，吃得簡單

陳博士在書中多次提及「完整食物」的重要性，強調少吃加工食品、多選擇天然食物，才能為身體提供最完整的營養。加工食品中常添加大量的防腐劑、人工色素和調味劑，這些物質對健康毫無益處，甚至可能帶來隱藏的健康風險。書中鼓勵讀者多吃蔬菜、水果、堅果等自然食物，以此提升整體健康水平。

這個觀點讓我深刻反思日常飲食中的加工食品，如餅乾、薯片等。我開始嘗試減少這類食品的攝取，並積極增加新鮮蔬果的比例。這些改變不僅讓我感到身體更輕盈，皮膚狀況也有所改善。陳博士所強調的「回歸自然」的飲食方式，不僅是身體的健康重塑，更是生活態度的轉變。

五、健康生活的實踐：飲食改變是預防疾病的最佳良方

《吃錯了，當然會生病！》不僅僅是一本飲食指南，更是一個完整的健康生活方案。書中陳博士所提出的十個健康飲食招數，如攝取優質油脂、優質蛋白、選擇完整食物、戒除糖癮等，都是經過科學研究支持的實用建議。這些觀念改變了我對於健康的理解，讓我認識到預防疾病的最佳方法不在於醫療干預，而是從日常飲食習慣的根本改變做起。

這本書的最大特色在於它的實用性和可操作性，讓讀者能夠根據自己的需求制定飲食計畫。我開始意識到，健康不僅僅是少生病，更是活得有質量、有活力。通過實踐陳博士的建議，我感受到飲食改變帶來的積極影響，從而更加堅定了我持續改變飲食習慣的信心。

結語

《吃錯了，當然會生病！》是一本深具影響力的健康飲食書籍，它顛覆了許多傳統的健康觀念，為現代人提供了全新的飲食指導方針。透過書中的科學分析和實用建議，我們能夠更清楚地了解飲食對於健康的重要性，並且有勇氣去改變那些錯誤的飲食習慣。這本書不僅教會我如何選擇健康的食物，更讓我重新審視自己的生活方式，是一本值得反覆閱讀並付諸行動的健康寶典。