牛奶也有分「涼」和「熱」？看懂體質再喝才健康

 「涼奶」在台灣北部早餐店是一種點餐用語，指的是常溫奶茶，有兩派說法：一派是用常溫紅茶直接加奶精調製，不加冰塊；另一派是指將冰奶茶去冰後喝，兩者在口感和製作方式上略有不同。這個「涼奶」在北部早餐店非常常見，但南部則較少使用這個詞，多以「去冰奶茶」或「常溫奶茶」稱呼。從消費者角度，「涼奶」是一種不含冰塊，溫度接近室溫的奶茶選擇，避免冰塊融化影響味道，是早餐店特殊的行話之一。​

以下將根據這個主題「牛奶也有分『涼』和『熱』？看懂體質再喝才健康」來說明，涵蓋涼奶的定義、地域差異、體質對飲用溫度的影響、以及喝涼奶與喝熱奶的健康考量。

涼奶定義與北南差異

「涼奶」主要是指不加冰的常溫奶茶，這在台灣北部早餐店是慣用說法。在做法上，有店家是用常溫紅茶加奶精，不是冰奶茶去冰；也有人認為涼奶是冰奶茶去冰，但不加新冰塊。這個用語在南部相對陌生，南部人多用「去冰奶茶」或「常溫奶茶」表達同意境。​

體質與飲用溫度關係

中醫理論認為不同人體質適合不同飲品溫度。體質偏寒者不宜長期喝涼奶或冷飲，因奶茶裡的牛奶和茶屬性較寒涼，可能加重體寒，不利健康。相反，體質偏熱者飲用涼奶有舒緩作用。而熱奶則是將奶茶加熱至溫熱，適合怕冷或體寒者，有助於提升胃腸消化功能並避免寒邪入侵。​

涼奶與熱奶的健康影響

涼奶飲用方便且解渴，但對中寒體質者可能引發體寒問題，如腹痛、腹瀉或手腳冰冷。熱奶則可暖胃，促進血液循環，更適合冬季或體寒人士飲用。不過，熱奶因溫度較高，若溫度過高可能破壞奶茶風味或釋放部分有害物質（如乳製品的蛋白質變性），需適度飲用。

飲用建議

• 根據個人體質選擇適合的奶茶溫度。體質偏熱或耐寒者可選涼奶，偏寒體質或胃部敏感者宜選熱奶。

• 選擇飲品時注意奶茶中糖分及奶精成分，過量攝取對健康不利。

• 避免過度依賴冷飲，平衡飲食和適量水分攝取是保健關鍵。