「涼奶」是北部早餐店常用的用語，指的是加了奶精的奶茶，但溫度是常溫（室溫）的奶茶，並非將奶茶加冰塊再去冰。這種說法在北部較為普遍，南部則較少使用，該詞在南部往往不太被理解。涼奶在做法上有兩種主要說法：一是直接用冷水壺裡常溫的紅茶加奶精，不加冰塊；另一種說法是奶茶去冰（不放冰塊）後的飲品。涼奶的觀念和熱奶（指熱奶茶）的差異，主要在於溫度與口感不同。體質不同的人對於飲用涼奶或熱奶茶的感受與影響也有顯著差異。

涼奶、熱奶差在哪？體質不同效果天差地遠

一、涼奶的定義與起源

「涼奶」一詞主要流行於台灣北部早餐店，是指常溫奶茶，即未加冰塊的奶茶。其做法是用冷水壺內常溫的紅茶直接與奶精混合製成，和傳統喝的冰奶茶去冰有本質差異。此詞匯在北部使用普遍，但南部或中部地區的消費者往往不熟悉這一用語，反而使用「常溫」或「去冰」來表達相同飲品種態。涼奶的概念反映了不同地區飲食文化和習慣的差異。

二、製作方式的差異

• 涼奶：通常是用室溫、未加冰塊的紅茶直接調配奶精，形成口感較溫和的奶茶。這種奶茶不會因冰塊融化而使味道變淡，奶香更厚實。

• 熱奶：奶茶以熱水沖泡，溫度保持在較高水平，通常在65度以上，茶味和奶味較為融合，口感較濃郁且溫暖。

兩種奶茶因製作溫度和是否用冰塊而口感和味道明顯不同，消費者可依個人口味和體感喜好選擇。

三、涼奶與熱奶對不同體質的影響

中醫觀點及現代體質差異顯示，飲品溫度對身體影響大不相同：

• 偏寒體質者（怕冷、手腳冰冷、脈搏弱）飲用熱奶有助促進血液循環，溫暖體內，改善寒冷症狀；而涼奶則可能加重寒氣，造成不適。

• 偏熱體質者（易口乾舌燥、便祕、易上火）飲用涼奶感覺清涼舒適，有助降火；熱奶可能使身體更熱，誘發不適感。

• 一般體質者則依個人習慣選擇，涼奶和熱奶均可適量享用。

胃腸敏感者喝涼奶容易刺激，引起腹部不適，而熱奶則較為溫和。

四、涼奶與熱奶的流行與文化意義

涼奶的流行反映了台北早餐文化獨特性，是地方飲食語言的象徵。早餐店店員對涼奶的熟悉程度，彰顯了飲食文化與溝通習慣的地域差異。涼奶不僅是飲料，更承載社會語言學上的趣味現象，體現台灣飲食多元與區域特性。

五、點餐時如何選擇涼奶或熱奶？

• 根據季節和當天氣候調整，夏季適合涼奶或加冰奶茶，冬季多建議選擇熱奶。

• 個人體質若偏寒，建議選熱奶以保暖；偏熱者選涼奶更舒適。

• 口感喜好方面，喜清爽的人選涼奶，喜濃郁好飲者選熱奶。

六、結語

「涼奶」這一用語與飲品形式，展現了台灣飲食文化與語言變遷的特色，而涼奶與熱奶的差異亦非僅溫度之分，更與體質適應和口感偏好密切相關。了解不同的奶茶飲用方式及其對個人體質的影響，有助於選擇適合自己的飲品，享受早餐時光。