【讀書心得】珍珠奶茶店去哪了

 作者：菅原由一

譯者：張竹芋

出版社：臺灣商務

出版日期：2025/06/01

語言：繁體中文

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在一個連便利商店都密度超高的島國，不論是大學生、上班族，甚至退休族，都或多或少動過「自己開一家店」的念頭。畢竟，小型自營商業被認為是門檻最低的創業方式之一。然而，《珍珠奶茶店去哪了》這本書，不只是以流行的手搖飲為引子，更像一面鏡子，反映出無數初創者在現代商業環境中面臨的考驗與抉擇。

這本書的精髓不在於告訴你「怎麼賣飲料」，而是從更宏觀的視野，揭示小店如何從無到有、從冷清到排隊、從虧損到盈餘，背後所運作的一整套生存邏輯。書中的分析並不空談理論，而是來自於作者——一位財務顧問出身的企業醫師——多年來親眼見證無數品牌興衰的實務經驗。

開店不是夢，經營才是戰場

很多人認為，只要找到一個熱門商品、選個好地點、裝潢美觀、配上幾個行銷活動就能開啟成功之路。但書中指出，根據數據，創業第一年就夭折的機率高達九成。五年內存活的店面，甚至不到百分之一。這樣的殘酷現實讓人不禁懷疑：為什麼明明市場這麼大，還是這麼多人做不起來？

原因在於，大多數人只學會了「開店」，卻沒學會「營運」——也就是如何把一個想法轉化為長久運作的系統。書中將開店比喻為建築，產品是地基，策略是骨架，行銷是門窗，而財務與成本控制則是整座建築能否屹立不搖的關鍵結構。

流行背後的規則：看見消費心理的動向

在第一章中，書中舉出許多生活中常見的現象——為什麼某些拉麵店能讓顧客選麵的硬度？為什麼超市開始賣牙刷與洗面乳？為什麼精品租賃在年輕人之間迅速蔓延？這些看似瑣碎的問題，其實都是商業策略與社會變化互相碰撞後的產物。

作者強調，觀察「趨勢」不應只流於表面，而應去追問背後的動因。例如珍珠奶茶之所以流行，不只是因為口感，而是結合了「即時分享的文化」與「社群打卡的心理訴求」，這樣的洞察，才是真正的商機來源。

成功的業者能夠掌握這些微妙的變化，把一時的風潮轉化為穩定的收入。而這，正需要超越單純產品本身的思考方式，進入品牌心理與社會文化的深層理解。

讓沒人注意的店成為話題中心：引流的技術與人心的撬動

第二章提出「集客」的核心命題。作者分享了許多案例，像是隱身在住宅區巷弄中的小酒館，如何藉由網路廣告與社群帳號，將自己打造成都市中的「隱藏版名店」；又如位於衰退商圈的老書店，透過活動策展與粉絲經營，重新吸引目光。

有趣的是，書中並不主張大量砸錢買曝光，而是推崇「定位清晰、訴求準確」的行銷方法。尤其在 AI 與數位平台快速發展的現在，「經營官方帳號」不再只是附加選項，而是品牌人格化、顧客黏著度提升的必要手段。

回頭率與轉介紹率，是衡量店家是否成功的兩個核心指標。而這，依靠的不是短期促銷，而是顧客是否「相信這個品牌」。書中強調，「信任」才是所有店面經營中最有價值的資產。

定價藝術：貴不一定被嫌棄，便宜不一定會被選擇

第三章以幾個震撼的例子揭開定價的奧秘。為什麼某地區的便利理髮店收費超低卻利潤穩定？為何某些景點販售的泡麵能賣到市價三倍還搶購一空？

在價格策略的背後，其實隱藏著消費心理與市場供需的精密計算。書中強調「價值感知」的重要性，也就是產品本身的功能價值，加上消費者主觀認定的附加價值。例如手遊免費卻靠內購賺大錢，其核心在於讓顧客「感覺值得」掏錢。

此章的最大啟發是：價格從來都不是唯一的競爭力，設計合理的價格結構，能夠讓利潤最大化、顧客滿意度提升，而不是只拼殺價。

品牌形象的控制：不賣東西，賣的是故事與感動

進入第四章，作者點出現代品牌經營的要訣：你不是在賣壽司，而是在賣「來這裡吃壽司的感覺」。從高級餐廳的預約飢餓行銷，到限量販售創造的急迫感，再到網紅合作的情緒共鳴，無一不是透過感官與心理的調度達到品牌深化的目的。

甚至，連電視購物的話術、手機資費的複雜設計，都是在操作消費者的行為模式。這讓人理解，品牌經營早已不是只談商品品質，而是經營一種「體驗的總和」。

這章節的價值，在於幫助創業者理解品牌不是等成功後才經營，而是從一開始就要設定明確的調性與溝通策略。

讓成本變成利潤：逆思維的經營管理術

第五章談的是成本。許多人誤以為開源才是重點，但節流與成本規劃，才是企業長久經營的根本。

書中提到許多驚人的案例，例如無人餃子店靠減少人力降低成本、支持地方運動員成為品牌宣傳的隱性行銷、訂閱制商業模式創造穩定收入，都是逆向操作成本管理的精華。

作者也提出一個重要觀念：「每一筆支出都要能帶來回報」。若無法變現，就該重新檢討這項支出是否必要。

選址的邏輯與心理戰：你開在哪裡，決定你活多久

最後一章講的是地點。不只是「人潮是否多」，而是「你的顧客會不會在這裡出現」。為何有些不特別好吃的店依然能在鄉下生存？為什麼知名連鎖店總愛開在彼此對街？答案不在直觀的邏輯裡，而是在大數據與顧客習慣的掌握上。

更進一步，作者指出地點也是一種「品牌印象」的延伸——開在文青街區的咖啡店，自然比開在菜市場的，更容易塑造出「品味」氛圍。而有些中小企業即便收入有限，依然選擇高租金地段設點，正是為了打入核心商圈、提升品牌價值。

結語：經營，不只是做買賣，而是打造一個讓人願意回來的理由

《珍珠奶茶店去哪了》這本書，不只適合創業者閱讀，更適合所有正在摸索「生存邏輯」的工作者。它用一種貼近生活、結合商業洞察的語言，把複雜的經營邏輯轉化為可理解的行動原則。

無論你是一人工作室、小店店主、或公司內部負責經營的人員，這本書都會讓你明白——開店不是賭運氣，而是一場以策略、觀察、與執行力為武器的長期戰爭。而只有那些懂得從「生活裡找線索」的人，才能在消費地圖裡找出屬於自己的生存空間。