【讀書心得】吃飽才有力氣瘦！211彩虹瘦身餐盤：不用計算熱量醣量，掌握原型食物比例，118道無痛瘦身料理攻略

作者：王麗蓉

出版社：采實文化

出版日期：2024/04/30

語言：繁體中文

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減肥一直以來都是許多人追求的目標，而《吃飽才有力氣瘦！211彩虹瘦身餐盤》這本書，讓我重新思考什麼才是真正健康的飲食與生活方式。透過這本書，我不僅學會了如何吃得飽、吃得健康，還能在享受美食的同時有效減脂。最讓我感動的是，它提供的不只是瘦身的方法，更是一種生活方式的改變，帶給我們一個全新的視角去理解「吃」與「瘦」之間的關係。

從不健康飲食到健康新生：作者的轉變故事

書中的作者王麗蓉是一位平凡的二寶媽，年輕時雖然常常依靠各種快速減肥法，但隨著年齡的增長，這些方法逐漸失效。她的經歷與許多人的減肥故事相似——在壓力下，轉向食物尋求安慰，導致體重飆升，甚至面臨健康問題。這讓她意識到，僅靠極端的節食或不健康的飲食習慣，終究會付出沉重的代價。

這一段人生轉折，讓她開始探尋一種既不過度壓抑食慾，又能持續實行的健康瘦身法。她最終發現了「211瘦身法」，這是一種簡單的飲食模式，不需要計算複雜的熱量，只需掌握食物的基本比例即可。這個方法強調飲食均衡，主要由兩份蔬菜、一份蛋白質和一份澱粉構成，並且鼓勵食用原型食物。這一改變讓她成功擺脫過去的飲食陷阱，不僅健康瘦下來，還能保持長期的身體平衡。

「211彩虹瘦身餐盤」：簡單有效的瘦身秘訣

書中提到的「211彩虹瘦身餐盤」是一種簡單且具實效的飲食法則。這個方法的核心在於保持食物種類的均衡，並通過彩虹食材來增加視覺和營養的豐富度。具體而言，211餐盤每一餐都需要攝取五種不同顏色的蔬菜，這樣不僅能滿足身體對多種營養素的需求，還能提高飽足感，讓人在進食後感到滿意而不過度進食。

例如，紅色的牛番茄、綠色的四季豆、黃色的玉米筍、黑色的木耳，這些食材不僅顏色鮮豔，還能提供豐富的維生素和抗氧化物質。此外，蔬菜中選擇菇類、紅蘿蔔等具「分量感」的食材，會讓人更容易感到飽足，這點對於喜歡大食量的人特別有效。

在蛋白質的選擇上，書中強調了動物性與植物性蛋白質的交替使用。動物性蛋白質如雞肉、魚肉等可以提供豐富的營養，而植物性蛋白質如豆腐、毛豆等則相對輕盈且容易消化，對身體沒有過多的負擔。

至於澱粉的攝取，則是建議選擇鷹嘴豆、南瓜等原型食物，這些食材不僅含有較低的糖分，還能穩定血糖，減少暴飲暴食的機會。當然，為了方便忙碌的現代人，書中還提到選擇即食產品，如退冰即食地瓜，既健康又節省時間，讓人更容易持續這種健康的飲食方式。

改變生活的關鍵：健康不是節食，而是「選對食物」

書中反覆強調一個概念：「健康不是節食，而是選對食物。」這句話對我產生了極大的共鳴。傳統的減肥方法多數鼓勵少吃、禁食，甚至將食物視為敵人，但這種方式往往讓我們與食物之間產生敵對的關係，長期下來反而容易導致暴食、情緒失控等問題。

而211彩虹餐盤則不同，它讓我們學會與食物和平共處，通過選擇健康的食材和控制分量，既能滿足我們的味蕾，又不會造成身體的負擔。這種平衡的飲食方式，讓人不再害怕食物，而是學會享受食物，最終達到瘦身與健康兼顧的目標。

此外，書中也提到了持續性的重要性。減肥不是一時的忍耐或極端挑戰，而是一種長期的習慣養成。211彩虹餐盤之所以有效，是因為它不會讓人感到過度的壓力或痛苦，反而因為飲食的多樣性和美味，使得這個方法可以持久地實行。作者王麗蓉也通過自己實踐證明，這樣的飲食模式讓她在短短兩個月內從XL號縮減到S號，並成功維持了三年之久。

擁抱健康的同時，享受美食與生活

除了實際的瘦身效果，這本書還提供了大量的食譜，從家常豆腐料理到各種海鮮、雞肉料理，每一個食譜都以簡單易懂的步驟呈現，適合各種程度的料理愛好者。這些食譜不僅健康，還非常美味，讓人在瘦身的過程中不會感到單調乏味。

例如，書中的「鹽烤虱目魚配哈佛蔬菜湯」或是「焗烤生蠔配鷹嘴豆涼拌菜」，不僅是減脂餐，更是視覺與味覺的饗宴。這些菜餚的多樣性和高顏值，讓我們在減脂的過程中也能享受美食，不再覺得吃減肥餐是一種折磨。

最終，這本書所傳達的不僅僅是減肥的方法，更多的是一種全新的健康生活觀念。它讓我們明白，健康的飲食不代表犧牲享受，也不代表過度的自我壓抑。只要掌握了正確的飲食原則，並且持續行動，我們不僅可以變得更瘦、更健康，還能在這個過程中重新找回對食物的熱愛與尊重。

結語：瘦身之路，從「吃得對」開始

《吃飽才有力氣瘦！211彩虹瘦身餐盤》這本書讓我深刻理解了健康飲食與快樂瘦身的關鍵。在過去，我也曾陷入過節食與暴食的惡性循環，但這本書讓我看到一條不需要壓抑的減脂之路。透過彩虹瘦身餐盤，我學會了如何在吃得滿足的同時，保持健康的體態。最重要的是，這本書讓我明白，真正的瘦身不是通過減少食量，而是學會選擇正確的食物，並建立持久的健康習慣。這不僅讓我重新找回與食物的和平相處，也讓我在瘦身的路上，走得更輕鬆自在。