【讀書心得】舊日廚房

作者：詹宏志

出版社：新經典文化

出版日期：2022/09/28

語言：繁體中文

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這篇文章探討了食物在家庭中的象徵意義，不僅僅是滿足生理需求的工具，更是一個情感和回憶的載體。對於作者而言，食物封存了與至親之間的美好回憶。無論是母親精湛的台菜手藝，岳母獨具匠心的江浙菜，還是太太結合各國料理的創新烹調，每一道菜色，都連結著獨特的情感和故事。這些味道不僅是美味的記憶，還是對摯愛深深的懷念。

文章的開篇提及，作者在40歲前對料理幾乎一無所知，連簡單的燒開水都不會。然而，當2015年太太在義大利突發心臟病過世後，作者在空蕩蕩的廚房中感受到無比的空虛。他開始意識到，這些熟悉的味道是否也將隨著太太的離世而消失。於是，他決定親自動手，努力復刻這些伴隨著回憶的菜餚，以保留摯愛們存在過的痕跡。

這種食物與情感的連結，不僅僅局限於個人的家庭，文章也引發了讀者對自身生活的省思。回想起小時候，我們對家人為我們精心準備的每一道菜常常不以為意，甚至挑食。但隨著時間流逝，當那些熟悉的手藝再也無法重現時，懷念之情才油然而生。這篇文章提醒我們，家中的每一道菜其實都凝聚了家人們的心血與情感，是值得珍惜的。

作者強調，「百母百味」這個觀點，意味著每位母親所做的菜色即使相同，味道卻各不相同。這反映了每個家庭獨特的烹飪風格和生活經驗，象徵著不同家庭間的文化傳承。隨著時代變遷，這些家常菜可能逐漸消失，唯有透過不斷的傳承，才能讓這些家庭的味道得以延續。

此外，文章提到家人的生活經驗和見識也會影響餐桌上的菜色。年輕一代出國留學或旅行，將各國料理的靈感帶回家中，讓餐桌上的選擇變得更加多元。食物不僅是營養來源，它還是一種文化的載體，讓家人透過分享異國料理，體驗不同的文化背景。這種融合不僅讓家庭的餐桌更豐富，也拉近了家庭成員之間的距離。

這種對家庭餐桌的關注，不僅僅是食物的多樣性，更是一種情感的傳遞。對於不擅長烹飪的筆者而言，雖然無法在旅行後重現那些異國美食，但從國外帶回來的小零食或紀念品，依然能為家庭增添異國風情，成為促進家庭交流的媒介。無論是料理還是紀念品，其實都扮演了連結家人之間情感的角色。

作者與太太的旅行經歷，也成為了他們料理創新的源泉。書中提到的一道「桔香蛤蜊」，正是作者太太結合了台菜與異國料理的創新成果。這道菜將傳統的鹹蜊仔料理進行改良，加入了不同的貝類和調味，並從日本、法國等地汲取靈感，最終呈現出獨特的風味。這種創新象徵著家庭料理的演化，反映了飲食文化隨著時間的變遷而逐漸豐富。

文章最後提醒我們，家中的每一道菜，不論多麼平凡，都蘊含著家人對我們的深情厚愛。每道家常菜的背後，都是無數次嘗試與改進的結果。就像這道「桔香蛤蜊」一樣，它代表著創新與傳承的結合，也象徵著作者對家人的深深懷念。

傳承需要每一代的用心與努力，而食物正是這種傳承的一種方式。它將家庭的回憶與情感凝聚在一起，讓我們在品嚐食物的同時，也在品味著家人之間的愛與關懷。文章讓人深刻感受到，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更是一種情感的延續，是家人之間最深刻的連結。

透過這篇文章，作者以食物作為媒介，將對親人的回憶、情感傳承給下一代。它讓我們重新思考，什麼是家庭真正的價值。或許我們不一定擅長料理，但總有一些東西像食物之於作者那樣，成為我們心中無法忘懷的部分。這些記憶和情感的傳承，正是家庭延續的關鍵。